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28
Nov11

NOVO LIVRO: "Cozinha d'Amigos", de Miguel Sousa Tavares

«A Oficina do Livro publica um novo livro de Miguel Sousa Tavares: Cozinha d'Amigos, um livro sobre a evidência da cozinha, sobre a superioridade da cozinha natural, simples e de amigos, sobre a famigerada cozinha de autor, em que quem cozinha é sempre mais importante do que os produtos que usa. Cozinha d'Amigos reflecte a filosofia dos homens-cozinheiros domésticos da geração dos Beatles, que aprenderam a cozinhar, sem pretensão alguma, e reflecte, também, o gosto e a filosofia de alguém que se habituou a "trabalhar" (como dizem os cozinheiros) com aquilo que Portugal tem de melhor e, às vezes, único - o peixe e o marisco, a caça e o porco, as ervas, o azeite, as batatas - e a não complicar.

 

Cozinha d'Amigos transmite o gosto de Miguel Sousa Tavares por "cozinhar com prazer, para os amigos, para a mulher que ama e até mesmo só para si". Em Cozinha d'Amigos redescobrimos a importância e o fascínio de comprar o que é bom e que só se encontra nos belos e tradicionais mercados portugueses e evitar o supermercado, onde, como diz o escritor, "nada sabe ao que é suposto ser". Cozinha d'Amigos é um pouco a memória das horas, dias, anos, passados a cozinhar sozinho e contra a solidão ou para uma mesa cheia de amigos do coração.

 

Por fim, Cozinha d'Amigos é um livro que existe porque o seu autor acredita que a cozinha é uma arte, que aproxima os amigos, que reúne a família, que dá um sentido à casa e às coisas do mundo. Que nos aproxima do mar, da terra, das árvores, da felicidade. Tem receitas, claro: umas do escritor, outras de amigos, outras do domínio público. Mas tem mais (ou menos) do que apenas receitas: tem também o registo dos tiques e hábitos do autor na cozinha, das manias, das teorias e até dos estados de alma - "os quais, todavia, sempre variam mais depressa do que o tempo que demora a deixar estragar um refogado".

 

Prefaciado por José Manuel Barata-Feyo, e com fotografias de José Pedro Monteiro, Cozinha d'Amigos é um livro bem ao estilo de Miguel Sousa Tavares: revelador, emocionante, provocador. A cada umas das 33 receitas corresponde uma boa história, uma viagem ou uma memória. As receitas são, como se lê, "todas simples, ao alcance de qualquer um". A parte do livro que lhes é dedicada está repartida entre receitas de Primavera/Verão e Outono/Inverno. Da simples "Sopa de Meloa" ao "Peru de Natal", o livro visita pratos diversos que passam pelos salmonetes grelhados - e pelas regras para os grelhar na perfeição -, pelo "Cantaril no forno à Sophia", o "Spaghetti à Santola" e por muitas receitas de caça.

 

Ou, como escreve na introdução Miguel Sousa Tavares, Cozinha d'Amigos "não é um bem um livro de cozinha, mas um livro.»

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